Daniela Moreno
Cocinera y repostera mexicana, de familia pastelera, aun cuando sus estudios son en contaduría pública, se ha dedicado los últimos años a su verdadera pasión, la reivindicación de los vegetales en la cocina actual y la importancia de estos en nuestra alimentación.
Así mismo ha encontrado la manera de continuar sus aspiraciones de pequeña, al crear la pastelería Canelia en la que juega con postres de frutas de temporada, que combinan técnicas actuales y pasadas, para obtener creaciones inigualables.
En 2018 se une a Maizajo, un molino y tortillería, dedicado a la tortilla de maíz hecha a partir de nixtamal, así como la promoción del uso de maíces nativos y la investigación de los usos de este, así mismo haciendo banquetes para empresas de marcas de lujo. En 2020 se une al colectivo de chefs emergentes de Arca Tierra, con el cual sirve experiencias culinarias en las chinampas de Xochimilco, ofreciendo menús basados en vegetales de temporada.
Ambos proyectos han formado su trayectoria culinaria, por lo que se ha especializado en la creación de menús vegetales con toques mexicanos.
