Sofía comenzó su formación profesional en el restaurante Pujol del chef Enrique Olvera en las áreas de cocina y servicio. Ahí colaboró con la destacada repostera mexicana Alejandra Rivas. En 2013 estudió en Espai Sucre en Barcelona, y trabajó en el restaurante Dos Palillos del chef Albert Raurich. Más tarde, realizó prácticas profesionales en Pierre Hermé en París, para luego regresar a Pujol. En 2015 abrió, junto el chef Joaquín Cardoso, el restaurante del Hotel Carlota, en la Ciudad de México, donde fue chef repostera por cinco años. En 2017 llevó, junto con el chef Eduardo García del restaurante Máximo Bistrot, la parte dulce de Grupo Peyote, empresa que inauguró diversos restaurantes, en lugares como Londres, Inglaterra, Dubái e Ibiza. Durante este año, fue elegida para realizar postres en una cena caritativa en casa de Salma Hayek. Sofía ha servido eventos y colaborado con marcas de prestigio como Audemars Piguet, Mercedes-Benz, Carolina Herrera, entre otras.
En marzo de 2019 realizó una master class en Omnivore Paris, uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo. Su experiencia la ha hecho consciente del manejo adecuado de los ingredientes dulces, para elaborar productos no sólo de excelente calidad, sino, sobre todo, más saludables. En 2020, Sofía fue reconocida como la mejor Chef Pastelera de Latinoamérica por la lista Latin America’s 50 Best Restaurants. De 2020 a 2023, dirigió su propio proyecto, La Vitrine, pastelería de boutique con técnicas francesas y producto local. En enero de 2023, participó como jurado en la Copa del mundo de Pastelería en Lyon, Francia, en la categoría de postres de restaurante al lado de chefs como Pierre Hermé, Cedric Grolet, Albert Adrià, entre otros. Actualmente forma parte de la familia Theurel & Thomas como chef creativa.
