sommelier ludovic anacleto

País de origen: Francia

Restaurante: Sommelier en Grand Cru Wine Restaurant, Monterrey

Su primer trabajo como practicante fue en el famoso Lucas Carton, con Alain Senderens, el conocido precursor del concepto maridaje.

Al graduarse, Ludovic fue su commis de vinos cuando el chef hacía ensayos. “Veía cómo trabajaba, probaba los maridajes, fue una escuela espectacular para mí”. Luego de tan exquisita experiencia, trabajó en la Corte Europea de Justicia en Luxemburgo como sommelier ejecutivo y posteriormente viajó a Estados Unidos.

Después de su experiencia en el extranjero, se mudó a México donde trabajó como sommelier de una cadena hotelera de Cancún y luego fue sommelier corporativo de Vinoteca de México, donde implementó un nuevo estilo de cata y maridaje.

Para Ludovic la experiencia del vino es 50% gastronómica y se complementa con lo que tomas, ya que la bebida es un potencializador de sabores, siendo un ingrediente más en la mesa.