chef marcela bolano

Figura prominente del ámbito restaurantero de San Miguel de Allende, Marcela Bolaño es también reconocida por su destacada participación en el certamen televisivo de Top Chef México. Es además propietaria de MB Catering by Desing, también en San Miguel de Allende, Guanajuato.

De formación autodidacta, asimismo ha participado como sous chef y chef ejecutiva en diversos eventos privados dentro de los que destacan almuerzos y cenas para importantes personalidades como Jennifer Aniston, Elaine Pope, Filippa Giordano, Madonna y las marcas Chanel y Ed Hardy, entre otras. En 2013 trabajó como chef ejecutiva del restaurante Como, en Polanco, y ha sido consultora gastronómica para restaurantes como Omilos, en Grecia. Asimismo cuenta con una amplia experiencia en diseño de menús y organización de banquetes para restaurantes como Paradiso Gourmet y Sirena Gorda.

Bajo la premisa de ofrecer una “cocina con acentos”, Marsala, de la chef Marcela Bolaño, es un restaurante que lleva la el carácter de los ingredientes a algunas de sus máximas expresiones en la mesa. Informal, pero finamente estructurado, con detalles en su decoración que nos hacen sentir como regios invitados en un hogar donde se gestan deliciosos platillos, Marsala es el manifiesto de una filosofía de sencillez, respeto por los productos y por los comensales, coronado todo ello con un gran servicio, sin pretensiones y puntual en cada detalles.

Actualmente  se  encuentra  desarrollando  un  nuevo  restaurante  en  la  Ciudad  de  México  que  se  abrirá   durante  el  primer  semestre  del  2018  al  mismo  tiempo  que  es  el  chef  corporativo  de  Sigma   Foodservice  en  el  área  de  proteínas,  donde  además  tiene  la  oportunidad  de  seguir  viviendo  de  cerca   el  área  de  producción  y  donde  cuenta  con  un  espacio  abierto  para  continuar  la  investigación.

Fue  seleccionado  por  el  periódico  El  Norte  de  Grupo  Reforma  como  uno  de  los  chefs  destacados   para  el  2013.  Su  evolución  lo  ha  llevado  a  ser  parte  del  movimiento  gastronómico  del  Noreste   mexicano,  muestra  de  ello  es  pertenecer  al  Colectivo  Paralelo,  en  el  cual  hoy  se  desempeña  como   presidente,  creador  del  primer  Foro  internacional  de  gastronomía  que  se  realizó  en  la  Ciudad  de   Monterrey  en  el  2014,  2015  y  2017.

Fue  llamado  “El  Maestro  de  la  carne”  y  “El  gurú  de  la  carne”  en  las  ediciones  de  septiembre  y  octubre   del  2016  por  las  revistas  Residente  y  Food&Travel  respectivamente.  Dante  no  ofrece  “comidas”   ofrece  experiencias,  se  involucra  activamente  en  cada  uno  de  los  detalles  de  su  restaurant,  ofrece   espacios  acogedores,  música  que  se  disfruta  y  sabores  inolvidables.