Figura prominente del ámbito restaurantero de San Miguel de Allende, Marcela Bolaño es también reconocida por su destacada participación en el certamen televisivo de Top Chef México. Es además propietaria de MB Catering by Desing, también en San Miguel de Allende, Guanajuato.
De formación autodidacta, asimismo ha participado como sous chef y chef ejecutiva en diversos eventos privados dentro de los que destacan almuerzos y cenas para importantes personalidades como Jennifer Aniston, Elaine Pope, Filippa Giordano, Madonna y las marcas Chanel y Ed Hardy, entre otras. En 2013 trabajó como chef ejecutiva del restaurante Como, en Polanco, y ha sido consultora gastronómica para restaurantes como Omilos, en Grecia. Asimismo cuenta con una amplia experiencia en diseño de menús y organización de banquetes para restaurantes como Paradiso Gourmet y Sirena Gorda.
Bajo la premisa de ofrecer una “cocina con acentos”, Marsala, de la chef Marcela Bolaño, es un restaurante que lleva la el carácter de los ingredientes a algunas de sus máximas expresiones en la mesa. Informal, pero finamente estructurado, con detalles en su decoración que nos hacen sentir como regios invitados en un hogar donde se gestan deliciosos platillos, Marsala es el manifiesto de una filosofía de sencillez, respeto por los productos y por los comensales, coronado todo ello con un gran servicio, sin pretensiones y puntual en cada detalles.
Actualmente se encuentra desarrollando un nuevo restaurante en la Ciudad de México que se abrirá durante el primer semestre del 2018 al mismo tiempo que es el chef corporativo de Sigma Foodservice en el área de proteínas, donde además tiene la oportunidad de seguir viviendo de cerca el área de producción y donde cuenta con un espacio abierto para continuar la investigación.
Fue seleccionado por el periódico El Norte de Grupo Reforma como uno de los chefs destacados para el 2013. Su evolución lo ha llevado a ser parte del movimiento gastronómico del Noreste mexicano, muestra de ello es pertenecer al Colectivo Paralelo, en el cual hoy se desempeña como presidente, creador del primer Foro internacional de gastronomía que se realizó en la Ciudad de Monterrey en el 2014, 2015 y 2017.
Fue llamado “El Maestro de la carne” y “El gurú de la carne” en las ediciones de septiembre y octubre del 2016 por las revistas Residente y Food&Travel respectivamente. Dante no ofrece “comidas” ofrece experiencias, se involucra activamente en cada uno de los detalles de su restaurant, ofrece espacios acogedores, música que se disfruta y sabores inolvidables.
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