chef jorge idelfonso de wine and food festival

Guadalajara es una ciudad que crece constantemente y que nos ofrece un estilo de vida vibrante con un toque de dinamismo capitalino sin dejar de ser el lugar perfecto para crecer a una familia, estudiar y generar negocios productivos. En este contexto, comprendemos perfectamente que las tradiciones permanecen este lugar, pero que la modernidad es muy bien recibida en todos los aspectos: tecnológicos, culturales, artísticos, educativos y de modelos de negocios pensados en el mundo como lo conocemos ahora de manera global y siempre en constante cambio.

Fue en Guadalajara (o “guanatos” como algunos la llaman) donde nació Jorge Ildefonso, en el núcleo de una familia numerosa, donde ocho hermanos compartían experiencias de vida en una infancia donde la cocina era parte fundamental para intercambiar ideas y compartir con la familia, ya que cada comida era una gran producción, para alimentar a un grupo numeroso donde la madre buscaba variadas maneras de ofrecer algo diferente en la mesa, y con mucha creatividad llenar los ojos y el estómago de ocho personalidades diferentes.

Además de que su padre también disfrutaba la cocina y participaba en la elaboración de diferentes platillos, entre los que sobresalían sus raíces michoacanas, ya que preparaba guisados tradicionales y preparados que forman parte de la cultura de Michoacán y su vasta gastronomía. “Todos mis recuerdos de la infancia son de alegría, y de muchos aromas y sabores”.

Entre aromas, sabores y recuerdos maravillosos, Jorge encontró el respeto, el amor y la pasión por la comida en el trabajo de su vida. Obtuvo una titulación como Sous Chef de la Universidad Interamericana de Puerto Rico y tuvo la oportunidad de trabajar con aclamados chefs, de participar en varios festivales culinarios y de ocupar posiciones ejecutivas en hoteles de lujo y destino turísticos de primer nivel en todo México.

El chef Ildefonso ha seguido una carrera exitosa y con su experiencia culinaria es que en la actualidad forma parte del hotel Viceroy Riviera Maya, como Chef Ejecutivo y nos deleita con su creatividad en el restaurante La Marea, sirviendo cocina gourmet mexicana que combina tradición con innovación en técnicas y reinterpretaciones; así como en el restaurante Coral Grill, que ofrece un menú mediterráneo con auténticas pinceladas mexicanas, además de las creaciones temáticas semanales que se preparan en el hotel y muestran la variedad de antojitos mexicanos que podríamos encontrar en la calle, una excelente y divertida coctelería, así como menús especializados para eventos privados y bodas espectaculares.

Con su admirable pasión por la cocina tradicional mexicana, y la importancia que presta a la utilización de ingredientes locales para crear sabores excepcionales, el chef Jorge Ildefonso es pieza clave para la creación de momentos exquisitos durante la celebración de Wine & Food Festival Cancún – Riviera Maya edición 2016, y es que para Jorge; México sabe a tradiciones.