chef dante ferrero

La  Patagonia  su  madre  patria,  Monterrey  su  casa,  Dante,  es  un  cocinero  de  influencias  marcadas   por  su  país  de  origen,  Argentina  y  un  padre  cocinero  que  lo  llevo  a  familiarizarse  con  estas  “aguas”   desde  pequeño.  En Monterrey  instaló  sus  restaurantes  Neuquén,  una  propuesta  clásica  de  comida   argentina  con  sello  personal,  con  el  que  recibió  no  pocos  reconocimientos  y  que  marcó  su  carrera   durante  13  años.  Por  consiguiente,  inició  un  proyecto  personal  llamado  Alodé,  donde  la  mezcla  de   ingredientes  y  técnicas  locales  con  su  estilo  argentino  ofrecían  una  propuesta  diferente  a  la  ciudad.

Interpreta  a  la  perfección  la  cocina  de  fuego,  brazas  y  horno  a  leña.  Sus  creaciones  recientes,  con   notas  contemporáneas  presentan  una  experiencia  única  en  cada  servicio.  A  lo  largo  de  su  carrera,   y  con  sus  restaurantes  funcionando  buscó  el  espacio  para  pasar  algún  tiempo  en  cocinas  como  la   del  Pujol  de  Enrique  Olvera,  Osteria  Francescana  de  Massimo  Bottura  y  Arzak  de  Juan  Mari  Arzak,   que  en  poco  tiempo  le  otorgaron  una  visión  más  amplia  de  la  cocina  armónica  y  elegante,  dándole   una  disciplina  aprendida,  que  se  entremezcla  con  la  pura  esencia  de  su  cocina  de  fuegos  y  brazas.    Hoy,  su  estudio  permanente  y  trabajo  continuo  sobre  la  res,  desde  su  producción  hasta  su  consumo,   lo  ha  llevado  a  hacer  una  pausa  con  Alodé,  y  decidir  llevar  su  conocimiento  en  carnes  y  su  cocina   única  alrededor  de  la  república  mexicana.

Actualmente  se  encuentra  desarrollando  un  nuevo  restaurante  en  la  Ciudad  de  México  que  se  abrirá   durante  el  primer  semestre  del  2018  al  mismo  tiempo  que  es  el  chef  corporativo  de  Sigma   Foodservice  en  el  área  de  proteínas,  donde  además  tiene  la  oportunidad  de  seguir  viviendo  de  cerca   el  área  de  producción  y  donde  cuenta  con  un  espacio  abierto  para  continuar  la  investigación.

Fue  seleccionado  por  el  periódico  El  Norte  de  Grupo  Reforma  como  uno  de  los  chefs  destacados   para  el  2013.  Su  evolución  lo  ha  llevado  a  ser  parte  del  movimiento  gastronómico  del  Noreste   mexicano,  muestra  de  ello  es  pertenecer  al  Colectivo  Paralelo,  en  el  cual  hoy  se  desempeña  como   presidente,  creador  del  primer  Foro  internacional  de  gastronomía  que  se  realizó  en  la  Ciudad  de   Monterrey  en  el  2014,  2015  y  2017.

Fue  llamado  “El  Maestro  de  la  carne”  y  “El  gurú  de  la  carne”  en  las  ediciones  de  septiembre  y  octubre   del  2016  por  las  revistas  Residente  y  Food&Travel  respectivamente.  Dante  no  ofrece  “comidas”   ofrece  experiencias,  se  involucra  activamente  en  cada  uno  de  los  detalles  de  su  restaurant,  ofrece   espacios  acogedores,  música  que  se  disfruta  y  sabores  inolvidables.