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Nacido en Cancún 23, marzo, 1983
Estudió en el ‘Institut Paul Bocusse’ en Lyon-Francia
Trabajó en L’Oustau de Beaumanière en Baux de Provence
Francia 2 estrellas Micheline.
Le Calandre en Padua Italia 3 estrellas Michelin

Regresó a Cancún para continuar con el negocio familiar
La joya de Casa Rolandi Cancún tanto para nuestros conocedores Invitados, Celebridades, Dignatarios; pero sobre todo, un favorito entre los locales de Cancún y Gourmands durante los últimos 33 años.
Rolandi tiene pasión por ingredientes frescos de alta calidad, técnicas de cocción lenta con un horno de leña, recetas de la vieja escuela; así como un fuerte enfoque en la creación de sabores sorprendentes manteniendo la simplicidad, la armonía al combinar los ingredientes y la elegancia en la presentación.

Rolandi ha sido parte de las atracciones gastronómicas de Cancún desde 1979,
Villa Rolandi se fusionó con AMresorts, convirtiéndose en Zoetry y creando el nuevo concepto

Le Métissage cocina franco-mexicana, menús degustación maridados y catas de vinos.

Presidente de Internacional Toques Blanches de las Américas en Cancún
Consejo Culinario de La Chaine des Rotisseurs Cancún

6 años de participación en Wine & Food Festival
Ha cocinado para Joan Roca, Albert Adria, Emma Bengtsson.

Chef Privado de lujo.