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Nacido en la Ciudad de México, César decidió a los 12 años dedicar su vida a la gastronomía.

Se esforzó por adquirir y dominar técnicas, aprender de algunos de los mejores chefs de México y aplicarlos a la riqueza de ingredientes y sabores mexicanos. César es un apasionado de su profesión y disfruta cada parte de su vida en la cocina. Esta ética de trabajo fue transmitida primero por la aclamada Chef Martha Ortiz (Aguila y Sol y Dulce Patria) y luego por el finalista de México Top Chef Matteo Salas (Oca, Aperi, Jacinto 1930) con quien Cesar mantiene una fuerte amistad y vínculo profesional.

Después de ser el Chef Ejecutivo de Condesa DF, Cesar junto con su equipo de jóvenes chefs talentosos decidieron mudarse a Tulum para abrir NÜ donde expresan su visión de la gastronomía mexicana. Elegido en abril como uno de los 10 mejores chefs mexicanos menores de 30 años por Gourmet Magazine, César comentó: “Quiero reinventarme constantemente y quiero sorprenderme, en Tulum encontré un hogar donde todo fluye de forma natural y orgánica. Me siento bendecido de poder compartir nuestra versión de la cocina mexicana moderna “.