Lizette Galicia
Del 2010 al 2020 Liz dirigió El Mural de los Poblanos ocupando el cargo de chef corporativo, “Restaurante del año del país” en 2018 en la guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana, Nespresso y S. Pellegrino
En 2016 su pasión por el mezcal, los destilados de agave y el pulque la llevan a emprender con “Miel de agave” espacio que se caracteriza por promover el conocimiento y los sabores de estas bebidas tradicionales mexicanas acompañados de cocina mexicana.
La chef Liz dedica parte importante de su tiempo a investigar las costumbres culinarias de las diferentes regiones del Estado de Puebla, para así recopilar e interpretar las recetas de la auténtica cocina poblana. La chef también se ha preocupado por hacer uso de métodos artesanales en la preparación de sus platillos, promueve el consumo de ingredientes locales y el contacto directo con productores.
Dese el 2020 opera una dark kitchen en temporada de chiles en nogada, platillo que más la caracteríza y que tiene alcance en Puebla y estados vecinos.
Ha representado la cocina Poblana en importantes escenarios a nivel nacional e internacional como Millesime en CDMX, Wine and Food en Cancún, Festival Gourmet en la Riviera Nayarit, El Saber del Sabor en Oaxaca, La Feria de los Moles en Los Angeles, The NY Times Travel Show en Nueva York, The Tram Experience en Bruselas, The Oxford Food Symposium en Oxford, Le Cordon Bleu London Culinary School, Wine & Management en Londres y el Street Food Festival en Lyon, entre otros. En 2018 fue reconocida por la revista Quién como una de las 31 mujeres del año por su trabajo en la industria gastronómica.
Ha participado en diferentes libros como: La Senda del Cabrito de Larousse, Grandes chefs mexicanos de Larousse, Maiz de Fundación Grupo México, Chiles en Nogada 200 años de leyenda, entre otros.
Actualmente además de dirigir Miel de agave y Salón Mezcalli, realiza asesorías, recorridos gastronómicos y talleres de cocina tradicional poblana y forma parte del Consejo de Puebla Ciudad Creativa del Diseño de la Unesco.
