Laura Ávalos
Es originaria de Manzanillo, Colima. Su amor por la gastronomía estuvo inspirado por la cocina de su padre y las mañanas de los domingos en el mercado de pescadores, con el olor a mariscos frescos que daban como resultado las comidas familiares.
Comenzó su trayectoria en el hotel Barceló Karmina Palace, donde realizó sus prácticas profesionales. Posteriormente, se unió a la cocina central de Grand Velas Riviera Maya y fue guiada por el chef Antonio Ochoa, de quien aprendió sobre el sacrificio y la resistencia. Después, fue el Sous Chef Ejecutivo quien le enseñó la labor administrativa del área.
Sin embargo, en el restaurante Frida y de la mano del chef Ricardo de la Vega, conoció los secretos de la gastronomía mexicana y participó con él en los festivales “Wine & Food Riviera Maya”.
Continuó su camino en el restaurante Piaf, dirigido por el chef Mario Soto y también fue parte del evento “Best Of France”. Con dicha experiencia, unió esfuerzos de nueva cuenta con el chef de la Vega en “Best Of México” y cuando el resort recibió el Congreso Maîtres Cuisiniers de France.
A su cargo estuvo la renovación del menú del Servicio a Suite y actualmente dirige el restaurante Frida, de gastronomía regional. Es en este restaurante donde fue anfitriona del festival “The Best of México’s Culinary Traditions” y otros festivales celebrados en casa como “A Bite of Mexico” junto al chef Ricardo de la Vega en los que tuvo la oportunidad de colaborar mano a mano con grandes chefs y cocineros.
Restaurante Frida, Grand Velas Riviera Maya
Un colorido mural del rostro de la apasionada pintora es la antesala a la paleta de sabores que esperan en cada uno de sus platillos, protagonizados excepcionalmente por ingredientes emblemáticos de México como chiles secos, hierbas aromáticas y mole. Añadimos un toque contemporáneo a la cocina mexicana al tiempo que se respetan las tradiciones culinarias.
